飲食攻略｜一日應吃多少份蔬果？　營養師教「蔬果579原則」助排毒兼抗癌

【水果／蔬菜／蔬果／彩虹飲食法／飲食原則】經常聽見要多吃蔬果才能保持身體健康，但到底一日應該吃多少蔬果呢？台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁中指出，大家參考依照「蔬果579原則」和「彩虹飲食法」，幫助自己計算每日各色蔬菜和水果的攝取量，有益身體健康。

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蔬果579原則

高敏敏表示，多攝取蔬果的好處除了包括含有助排便順暢的膳食纖維，另一重點就是「植化素」。植化素有助抗自由基和抗氧化，具有抑制癌細胞分裂的效果，而大家可以透過各式各樣的蔬果去攝取各種植化素和營養，保持身體健康。那麼每日應該攝取多少蔬果份量？營養師就分享「蔬果579原則」，幫助大家參考計算攝取量：

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高敏敏強調，「沒有一種食物會包含所有植化素」，故此建議大家各式各樣的蔬果都要平均攝取，才能確保吸收到植化素和保持營養均衡。

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彩虹飲食法

高敏敏同時分享「彩虹飲食法」：

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紅色

富含營養茄紅素+花青素

• 功效：強化心血管 避免泌尿道感染
• 蔬菜：牛番茄、紅椒
• 水果：紅莓、西瓜

橙色

富含營養：類胡蘿蔔素

• 功效：強化心血管 提高免疫力
• 蔬菜：紅蘿蔔、南瓜
• 水果：木瓜、柿

黃色

富含營養：類黃酮素、葉黃素、玉米黃素

• 功效：保護眼睛健康
• 蔬菜：黃椒、粟米筍
• 水果：菠蘿

綠色

富含營養：葉綠素、維他命B群、類胡蘿蔔素

• 功效：護肝排毒、提升代謝、助減重
• 蔬菜：綠葉蔬菜類
• 水果：牛油果、番石榴、奇異果

紫色

富含營養：花青素、酚酸類、白藜盧醇

• 功效：維持記憶力、抗老化 加強泌尿系統健康
• 蔬菜：茄子
• 水果：藍莓、桑椹

白色

富含營養：含硫化合物、多酚

• 功效：提高免疫力、顧肺 降低膽固醇
• 蔬菜：白蘿蔔
• 水果：香蕉 

內容獲「高敏敏 營養師」授權刊登。

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