飲食攻略|一日應吃多少份蔬果? 營養師教「蔬果579原則」助排毒兼抗癌

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撰文: 郭子豐

發布時間: 2024/06/24 17:19

最後更新: 2024/06/28 18:41

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【水果/蔬菜/蔬果/彩虹飲食法/飲食原則】經常聽見要多吃蔬果才能保持身體健康,但到底一日應該吃多少蔬果呢?台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁中指出,大家參考依照「蔬果579原則」和「彩虹飲食法」,幫助自己計算每日各色蔬菜和水果的攝取量,有益身體健康。

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蔬果579原則

高敏敏表示,多攝取蔬果的好處除了包括含有助排便順暢的膳食纖維,另一重點就是「植化素」。植化素有助抗自由基和抗氧化,具有抑制癌細胞分裂的效果,而大家可以透過各式各樣的蔬果去攝取各種植化素和營養,保持身體健康。那麼每日應該攝取多少蔬果份量?營養師就分享「蔬果579原則」,幫助大家參考計算攝取量:

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高敏敏強調,「沒有一種食物會包含所有植化素」,故此建議大家各式各樣的蔬果都要平均攝取,才能確保吸收到植化素和保持營養均衡。

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彩虹飲食法

高敏敏同時分享「彩虹飲食法」:

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紅色

富含營養茄紅素+花青素

  • 功效:強化心血管 避免泌尿道感染
  • 蔬菜:牛番茄、紅椒
  • 水果:紅莓、西瓜

橙色

富含營養:類胡蘿蔔素

  • 功效:強化心血管 提高免疫力
  • 蔬菜:紅蘿蔔、南瓜
  • 水果:木瓜、柿

黃色

富含營養:類黃酮素、葉黃素、玉米黃素

  • 功效:保護眼睛健康
  • 蔬菜:黃椒、粟米筍
  • 水果:菠蘿

綠色

富含營養:葉綠素、維他命B群、類胡蘿蔔素

  • 功效:護肝排毒、提升代謝、助減重
  • 蔬菜:綠葉蔬菜類
  • 水果:牛油果、番石榴、奇異果

紫色

富含營養:花青素、酚酸類、白藜盧醇

  • 功效:維持記憶力、抗老化 加強泌尿系統健康
  • 蔬菜:茄子
  • 水果:藍莓、桑椹

白色

富含營養:含硫化合物、多酚

  • 功效:提高免疫力、顧肺 降低膽固醇
  • 蔬菜:白蘿蔔
  • 水果:香蕉 

內容獲「高敏敏 營養師」授權刊登。

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